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江西匯通藥用香料油有限公司

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油潑辣子做法來啦 絕對爽到爆辣翻天

2015-07-01 00:00:00

 辣椒油是一種調(diào)料,其制作方法相當(dāng)講究。一般將辣椒和各種配料用油炸后制得。拌涼菜,吃面條,吃餃子都是極品搭配。

  1、鍋里倒入植物油,涼油放入八角、桂皮、花椒、香葉,開火加熱植物油,用炒勺稍微攪拌,聞到香味后,撈出這些配料香料。

  

  2、買現(xiàn)成的的辣椒粉,拌上少量芝麻,放入一個(gè)無油無水的容器中。辣椒粉可以根據(jù)個(gè)人口味可以選擇顆粒稍微粗的,也可以選擇比較細(xì)的辣椒粉,不過建議選擇稍微粗顆粒的,太細(xì)顆粒的容易燙糊,也不方便油和辣椒混合。如果比較喜歡吃辣,那可以在普通辣椒粉里再混入朝天椒的粉,喜歡比較麻一些,那可以在里面加入花椒麻椒等。

  

  

  3、把燒好的香料油澆在辣椒粉上,并同時(shí)進(jìn)行攪拌,讓油和辣椒粉充分融合。

  

  

  4、撒上鹽,均勻攪拌,待放涼后就可以裝瓶了。

  

  烹飪小技巧

  1、香料、辣椒粉放入的量可以根據(jù)個(gè)人喜好和口感進(jìn)行加減,油建議不要用花生油,因?yàn)榛ㄉ屠淞撕髸兊谜吵恚吵淼睦苯酚筒环奖闶褂靡灿绊懣诟小?/p>

  2、用筷子蘸一點(diǎn)辣椒粉放到油里。如果很快散開并變黑說明油溫有八成熱以上。

  3、如果一次想做的比較多,那辣椒粉可以分幾次加入到香料油中,務(wù)必不要讓油溫過熱,將辣椒燒糊。

  辣椒油的營養(yǎng)分析

  1. 食用辣椒,能增加飯量,增強(qiáng)體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀;

  2. 辣椒含有一種物殊物質(zhì),能加速新陳代謝,促進(jìn)荷爾蒙分泌,保健皮膚;

  3. 富含維生素C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇;

  4. 含有較多抗氧化物質(zhì),可預(yù)防癌癥及其他慢性疾?。?/p>

  5. 可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒;

  6. 辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。


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